翻车鱼的营养价值

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翻车鱼(mnjng )，又名葎葑(feng )，又称大头菜，九英菘、合掌菜、结头菜、芦苇青、芥蓝、剔除青、茄子连、撤青、玉传青等。 形状像盘子，所以南方人也叫盘子菜。

翻车鱼在我国栽培历史悠久。 《尚书禹贡》有“包勋菁茅”。 那片注云是菁、蔓菁也。 疏云说：“是现在的翻车鱼。 ”。 的记录北魏农学巨著《齐民要术》有翻车鱼篇。 “蒸干芜菁青根法：做汤洗芜菁请青根。 融化瓮中，用芦苇把瓮中藏 来，把萩釜上合 来，全部拿着，用牛粪烧火，晚上蒸，粗细均匀。 》李时珍《本草纲目》云：“蔓根又长又白，其味道立又短，茎粗，叶大又厚。 夏初从台上出来，开着黄花，四方像芥末一样出来。 结角也像芥末，那个孩子是均园，像芥末一样紫色。 六月种者，根大叶蟹，八月种者，叶美根小。 但是，7月初播种者根叶都很好。 ……削干净变成菹，非常好。 现在燕京人是瓶装的，说“关瓮菜”。 ”。

翻车鱼身体小，有鲜艳的皮，萝卜圆润，根细无筋，辣味浓，面团软，嘴嚼，没有渣，所以以前的翻车鱼也被用作主食。 在《吕氏春秋本味篇》中将翻车鱼称为“料理佳肴”。 据《后汉书桓帝纪》报道，“永兴二年六月(公 一五四年)蝗虫的受害是被敕令伤害的郡国种芜用来帮助食物。 ”。 翻车鱼的纤维比萝卜粗柔软，可以治愈饥饿。 《广群芳谱蔬谱》说：“人长期吃蔬菜，没有山谷的空气就有菜色，吃翻车鱼的人不孤单。 四点全部都有。 四点可以吃。 春苗初夏的食心，又叫台。 秋食茎秋冬吃根。 有些房子可以种一百棵，也较终可以装满蔬菜。 孩子能打油，燃灯非常清楚。 每亩根叶可以得到50石，每3石米可以得到1石，每亩米可以得到15、6石，3人需要老。 ”。

翻车鱼在春天开花结籽，种子可以榨油，据说是栽培型油菜的原始祖先。 汉代把翻车鱼称为“橘子”或“胡菜”，在民间广泛栽培。 东汉人服虔《通俗文》中记载了“艺苔叫胡菜”。 《农政全书》说“胡菜、羌、明明、氡、胡多种这道菜”。

苏东坡是公认的我国古代美食，他有饮食三大原则。 “一是安部为了养福，二是为了开胃养福，三是为了省费养财。 》《东坡羹》的名产。 他的《东坡羹赋》年：“东坡居士煮的料理煮菜，不用鱼肉五味，有自然的甜味。 其方法是在翻车鱼、若罗菔、若莽、揉洗果汁、下菜汤中，人生米很惨，人很少生姜，考虑用油钵访问其上。 煮饭和往常一样，饭熟了，煮菜也可以烂吃。 ”。 东坡先生就是这样超越了吃饭的境界。 难怪他用《春菜》首诗唱了翻车鱼。 “翻车鱼宿根已经生叶，韭菜芽戴土拳减少，烂蒸香穿白鱼肥料，醉后滑蒿冷饼。 ……”特别是他的曲子《忆江南》 :……下雨了，在哪里不催促耕种呢？ 百舌无言桃李尽，鸾鸦在沟林深处鸣叫。 春色是芜菁。 ’说的都是心情。 其中的淡安与和平，更是一些舒适的雅韵。 人和自然，本来就是那样的，我相亲，任意运气舒适，可以抹去，完美美丽。

“黄芜花，桃李事退了。 》唐诗人韩愈的诗句说尽了藤蔓的风韵。 还有唐诗人 稻《村花晚》首诗。 “三春已经桃李受伤了。 海棠梨花白蔓延菁黄。 村里的姑娘争将，扎着头鬓夸张。 ”。 翻车鱼的朴素和安静就像原野上柔软的春风，吹着心中的绿色意义，生命的新鲜，永远从真到纯，轻盈飞舞。 真的要远离城市的喧嚣，俗事的纠缠。 “较高的山顶上有人，冬天翻车鱼春天采茶。 长期笑着长江头来往客人，又冷又下雨住在天涯里。 (明人杨慎诗)”咬着翻车鱼，品尝平淡，烦恼消失，洗心，给人平静澹宁和的无限美。

【翻车鱼的辨别】

翻车鱼和萝卜：翻车鱼和萝卜一样是十字花科，萝卜的一些品种和翻车鱼的形状很相似，都是真球状，人人混淆。 但是，两种植物还是有区别的。 翻车鱼是橘子属，萝卜是萝卜属，而且小翻车鱼的肉质硬，水分少，翻车鱼成熟肉质柔软，可以作为主食吃。 萝卜成熟嫩汁多。 但是，两者在药用价值和食用价值两方面都非常接近。

翻车鱼和油菜：翻车鱼和油菜花是一种作物，秋冬季节是翻车鱼，第二年春天是油菜花。